2011-10-4 20:42
婉╳婉
秘製醬燒魔鬼魚
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(綜合報道)(星島日報報道)上環一帶食肆向來早打烊，「搵食」不容易。近日該區新開一家西式小店，每晚營業至十一時，晚市更供應生猛海鮮，其秘製醬燒魔鬼魚最為耍家，魚肉嫩滑，醬汁酸中帶辣，極為醒胃，每日供應約二十份，想吃要趁早啦！ 文：KaKa 圖：何健勇
本地生猛海鮮入饌
途經新開業的「煮意」，還以為是普通Cafe，其實入夜後會變成專攻特色海鮮菜的小店，部分海鮮由長洲漁民供應，天天返貨，保證吃到本地生猛的游水海鮮，如鮮蝦、帶子及不常見的魔鬼魚等。魔鬼魚分大、中、小三個Size，只取最嫩滑的魚鰭位置炮製，吃時配上自家秘製的醬汁，入口即嘗到濃郁的番茄味，酸中帶點微辣，極之惹味。不過由於成本較高，每日只限量發售約二十份，想吃要趁早。
除了魔鬼魚，其他海鮮同樣叫人垂涎。推介欖油香草大蝦及白酒煮蜆，前者啖啖肉，蝦肉爽口彈牙；後者在本地深海水域捕捉，味道比一般的更鮮，再跟白酒、蒜片、乾葱碎、羅勒葉及橄欖油同煮，即使不加任何調味也夠鮮甜。至於全日供應的意粉也值得一試，意式香草燒鯖魚意粉以如羅勒、百里香、白酒及蒜蓉等來醃製鯖魚，每啖均吃到獨特的香草味。另外，魚香茄子配天使麵、意式牛河等，煮法別具創意之餘，食味亦不錯。
醬燒魔鬼魚 $30起
魚肉嫩滑帶嚼勁，秘製番茄醬味濃，非常惹味。
白酒煮蜆 $63
蜆肉沒有落太多調味料烹調，吃出原汁鮮甜味。
意式香草燒鯖魚意粉$45
鯖魚以羅勒、百里香及蒜蓉等醃製，香氣逼人。
欖油香草大蝦$68/200克
大蝦啖啖肉，爽口彈牙，香草更添美味。
煮意
地址：上環蘇杭街46號地下
查詢：6280 9394
■小店面積不大，只有十個座位。
(美食好介紹)