全麥牛奶饅頭

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[b]食材 （10 人份）[/b]
中筋麵粉500g
全麥麵粉100g
酵母粉6g
糖20g
牛奶適量
中筋麵粉（湯種）20g
水（湯種）100g

[b]作法[/b]
1  將所有材料稱好。 先做湯種，將湯種材料麵粉20g和100g水拌勻至麵粉完全融化，放到爐上用小火煮至麵糊狀（此時會聞到像麵茶的味道），離火放涼後冰冷凍庫20分鐘備用。
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2 麵粉、全麥麵粉、酵母粉、糖混合，加入湯種，開始加牛奶一點一點加、慢慢拌慢慢揉至麵粉不黏手為止
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3 拌完後開始揉麵糰約10分鐘，揉越久饅頭會Q！揉好後蓋上濕布或保鮮膜，讓麵團發酵約50分鐘。 (想加點堅果或是果乾可以在此時加入喔)
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4 將發好麵團塑形，塑型完成後在放置蒸鍋內醒15分讓它椪起來!
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5 醒好後,開大火蒸15分鐘即可,過程中不能打開蓋子喔~