水煎包

好久好久沒吃水煎包了！就是嘴纔，想吃！自己做∼經濟又實惠，食材安全又健康。

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[b]食材[/b]
麵糰如下
中筋麵粉（米杯）5杯
鹽1/4茶匙
酵母粉5g
水（米杯）2-2.5杯
油1大匙
內餡如下
豬餃肉300g
韮菜300g
蛋1顆
太白粉1茶匙
薑少許
米酒1大匙
鹽少許
胡椒粉少許
麻油或香油少許
醬油少許


[b]作法[/b]
1 麵皮製作：
  1.1.中筋麵粉+酵母粉+鹽，水先加1.5米杯，再慢慢加入少許水，最後加油（依麵粉吸水度適時添加，可成糰，揉三光（盆光、手光、麵光）即可。
   1.2.揉好的麵糰以保鮮膜包裹，靜置30分鐘（夏季），冬季則依氣溫略增加15-30分鍾，麵糰約變2倍大。
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2 內餡製作：將所有材料混合，用手將其攪拌均勻，並揉按一下餡料，使其具有粘性。
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3 麵糰靜置完成後，再揉麵團將空氣趕出（約1-2分鐘），再分切20等份。
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4 將小麵糰搓圓，壓扁，用擀面棍擀成約0.3-0.5cm圓薄片（邊薄內厚）或手直接整型。
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5 包入適量的內餡，將麵口抓取密合，可做自己喜愛的造型。（包子型，圓型，葉子狀，餃子型...等）
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6 包好再放置醒麵20分鍾。
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7 煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將煎包放入，（稍留一些空間，受熱會再膨脹）先煎到淺金黃色，再下水，至煎包厚度的一半水量，蓋鍋蓋，轉中火，約5分鐘後，掀鍋蓋，轉小火，煎至雙面金黃或煎單面，不煎上色面，灑上白芝麻亦可。
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