豬肉咖哩

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食材 （4 人份）
豬肉 （豬小里肌肉或梅花肉）320g
洋蔥145g
馬鈴薯 2個淨重約400g
胡蘿蔔150g
市售咖哩塊 4小塊約75g
水600ml


[b]作法[/b]
1 豬肉切成2cm方塊；洋蔥切成塊狀；馬鈴薯及胡蘿蔔去皮，切半再切滾刀塊。
厚底鍋中倒入3大匙油燒熱，加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘，待鍋底稍焦黃後轉小火再翻炒1分鐘
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2 轉中火，洋蔥挪到旁邊，倒入肉塊（不要重疊），最好煎到兩面焦黃 。
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3 加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊，全部拌勻。
再加入水分（大約蓋過材料即可），蓋上蓋子燉煮至滾，再轉小火煮10分鐘。
掀開鍋蓋，加入咖哩塊，慢慢由鍋底往上翻，煮1-2分鐘至咖哩塊溶化。
蓋上鍋蓋，熄火，悶15分鐘即可。
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