蘋果乳酪雞蛋糕

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/92351/large_0b36a43beb37d029.jpg[/img]

食材
低筋麵粉150g
細砂糖30g
鹽2g
泡打粉5g
雞蛋一顆約55g
煉乳15g
新鮮柳橙汁115g
無鹽奶油35g
內餡用料--------
雞蛋四顆
乳酪絲、玉米粒酌量
蘋果、義大利香料酌量


1 無鹽奶油先隔水加熱成液態，備用

先將所有粉類混合在工作鋼盆中
加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻
最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可

※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。
※配料可依自己喜好更換食材。

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403792/large_0da7db2ace8a3b3e.jpg[/img]


2 所有食材快速地攪拌成麵糊狀
避免過度攪拌，麵粉產生筋性會影響口感
拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕

拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來
整鍋放進冰箱裡冷藏一晚
這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡
做出來的口感才會比較好吃唷！！

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403793/large_c2d5602c6f7381f1.jpg[/img]


3 今天早上起個大早
將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來
稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡
這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵
經由攪拌而漸漸甦醒過來了
( 瑪莉，這是妳自己在瞎掰的吧！ =..= )

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403794/large_4bbb78cfb5b22845.jpg[/img]


4 我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具
這次的份量正好做了四個《蘋果乳酪雞蛋糕》
外加兩個貓爪模原味雞蛋糕，不包餡的喔！

先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模
然後再倒進約五分之一模具高的麵糊
沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒
然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋
再鋪上一圈乳酪絲•••

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403795/large_88bc68cc998ba4dc.jpg[/img]


5 最上層我於邊緣再鋪上一圈麵糊
然後灑上一些義大利香料
就可送進已事先預熱好的烤箱中了

烤箱設定為：

上火：         180度
下火：         180度
烤盤放置：      上層
烘焙時間：    25分鐘


※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403796/large_b0c98b86b3cc14b9.jpg[/img]


6 因為鋪了乳酪絲的關係
出爐的雞蛋糕看起來好美味

用果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈
其實還蠻容易脫模的
等待切開成品時一顆心七上八下
有沒有熟？好不好吃？
滿滿的問號都在心裡遊蕩跳躍

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403797/large_4a7e92d0d1efee32.jpg[/img]


7 小心翼翼地切開雞蛋糕來
裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋
真是太令人興奮與感動了
蛋香、果香、乳酪香，口感棉軟
就連蛋黃都是帶點Q彈的口感
有別於一般蛋黃的乾澀唷

好吃又營養滿分的《蘋果乳酪雞蛋糕》
依這樣的方式，可以變化出許多不同口味的內餡來
要甜的、鹹的、甚至是辣的，隨心所欲囉~  ^皿^

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/403798/large_9e34b246ba313cb8.jpg[/img]