豬肝您吃對了嗎？豬肝怎麼挑選、怎麼做法？

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豬肝中維生素A、維生素B2、葉酸、鐵、鋅的含量都高於一般食物，豬肝中的鐵和鋅易於人體吸收，所以豬肝對於人體有著非常好的營養成分，但是豬肝中的膽固醇含量也較高，所以吃豬肝的一定要適量，不要天天吃，一周吃一兩次，每次只吃幾片就可以了。豬肝買回來一定要多泡，中途換幾次水，有利於清除有害物質。選擇豬肝要選彈性好、顏色鮮紅、非常新鮮的豬肝，現做現買。
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由於豬肝一次性不能吃太多，我的方法是一次性少買點，買回來用鹵煮的方法，一天一人吃幾片，剩下的用保鮮膜包好放入冰箱第二天吃。鹵煮的豬肝加點自己喜歡的調料汁，味道非常好，我家寶寶平常不愛吃豬肝，這種鹵煮的她卻很愛吃，所以比較推薦這個方法。
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原材料：【主料】：豬肝300克【調料】：生薑一塊、料酒適量、鹽適量、生抽適量、八角兩個、桂皮一段、香葉三片、花椒一小把、泡椒5個【蘸料】：自製麻辣紅油適量、生抽適量、蔥花適量、蒜蓉適量製作步驟：
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1、準備好原材料。2、豬肝放入涼水裡泡四個小時左右，水裡加入適量鹽。3、生薑切成片。4、鍋里加入適量水，放入料酒、香葉、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火燒開。
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5、加入豬肝、醬油、鹽，大火煮一兩分鐘。6、撇去浮沫，改中小火煮十幾分鐘。7、關火燜一兩個小時。8、切片，用適量自製麻花紅油、蒜蓉、生抽、蔥花調成蘸料倒入即可。
成品圖[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/01/6/710203/14329116107971.jpg[/img]

小貼士：一、豬肝要買新鮮的，買回來泡幾個小時后開始做；二、豬肝雖然營養好，切記食用要適量。