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2015-9-18 14:04 cindyanan
【自家製】西班牙庵列--西班牙土豆蛋餅!!超美味的~

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[b]材料:[/b]


土豆          2個






洋蔥          1/4個


煙肉          3片


蛋             4隻


[b]土豆調味料:[/b]


鹽            半茶匙        


[b]蛋液調味料:[/b]


鹽            半茶匙      


生粉          1茶匙


[b]工具:[/b]


鑊+蓋(先煎煙肉,洗淨後煎熟土豆片和洋蔥碎)


大碗(打蛋、調味和拌勻所有材料用)


煮麵煲+蓋(做蛋餅時用)


[b]做法:[/b]


1. 煙肉切塊不下油煎香,盛起備用;


2. 土豆去片切薄片,每片約1-2mm,洋蔥切碎;


3.下3湯匙燒熱鑊,加入土豆片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮12-15分鐘至土豆熟,中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶,土豆片全熟可盛起放涼;


4. 取一大碗,把雞蛋打散,加入鹽和生粉攪勻,把土豆片、洋蔥碎和煙肉塊拌勻蛋液備用;

5.準備煮麵煲下1湯匙油,用掃把油塗勻底部及周圍,先下一層土豆蛋液並轉小火煎,之後續少加入(務求土豆與土豆之間有蛋液可易於黏合),加煲蓋約煮5-8分鐘,直至底部剛凝固時,用一隻筷子沿邊緣剷入,並搖動煲子,使蛋餅與煲底分離;
6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂,將蛋餅倒扣出來;
7. 用廚房紙抹乾煲內,再下1湯匙油燒熱,將蛋餅滑到煲裏,以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面;
8.加蓋煮約3分鐘,熄火焗片刻,直至蛋餅中心凝固(可用竹籤插下去蛋餅中心,只要沒有蛋漿黏附就代表全熟);小心倒到碟上即成。
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另有製作過程影片,大家可參考做法:
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2016-3-16 15:56 Angela2016
感謝分享
看著挻好吃的樣子哦













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