超專業「鹹酥雞系網友」教你這2樣東西才是關鍵

台灣人喜愛的宵夜美食，除了夜市琳琅滿目的選擇之外，最受歡迎的可能就是路邊一攤攤的雞排、鹽酥雞攤位。雖然都是炸的食物，但好不好吃卻也有分別，好吃的炸物，可以吃到食物的鮮味，比較失敗的則是把酥脆的外皮和食物本身分開，而且可能還不入味。最近網友分享了吃完釵h鹽酥雞攤的心得，教大家測試每家店真正的烹調實力該怎麼做。
?
▼真正好吃的鹽酥雞攤，表面上看起來和其他攤位沒什麼不同，但就算是再不起眼，也會因為食物美味而吸引釵h老饕。
[img]http://i2.funpeer.com/L2BhO7XhxA2X.jpg[/img]







?
▼不過根據網友在鹽酥雞攤打工過的經驗，真正好吃的鹽酥雞食物中，最能判斷是否用心炸的，其實是甜不辣和米血。至於經典的甜不辣，炸完要有膨脹酥脆的感覺，乾扁的甜不辣，吃起來就和一般水煮的沒什麼兩樣了。至於米血只需要30秒，讓表面有白白的顏色、外酥內軟才不會太乾。
[img]http://i2.funpeer.com/eizLM3mNaSnm.jpg[/img]
?
▼當然釵h人喜愛的雞排也是重點，吃雞排的時候最怕的就是吃到太熟的雞肉，湯汁完全被榨乾，已經無法吃到肉與湯汁混合在一起的香甜口感。通常要把握的原則就是壓粉和檢查是否帶血，若沒有壓粉的動作，肉質就不紮實，而要是沒檢查骨頭上是否帶血，就算不準起鍋時間，很容易炸得太老。
[img]http://i2.funpeer.com/nkZuNnH6lOhn.jpg[/img]
?
這些網友所分享的經驗引起釵h人的共鳴，大家都覺得分析非常精闢，而且每一句都講到吃鹽酥雞時的心聲，炸它n壞光看這兩樣食物就可以推斷攤位上的其他食品炸得好不好吃，只能說這位網友的分析實在太專業啦。快把這篇文章分享出去，聽聽大家吃鹽酥雞時都選哪家，並告訴他們這個判斷美食的好方法吧！