你或許在麵包房見過亞麻籽麵包，或者在超市裡看到過亞麻籽油，但也許還沒有嘗試過這種食物。亞麻籽到底有何神奇之處呢？今天一起來了解亞麻籽吧！






亞麻籽小知識
亞麻籽(flaxseed)在人類歷史中已存在五千多年，它屬於種籽類，生長於世界各地，但以嚴寒地帶出產的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養質素為世界之冠。


它外表呈紅棕色的果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，麵包師都經常使用這種種子，如餅乾、蛋糕、麵包等。


記住，一定要將它研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那麼，將會未經消化便被排出體外。




亞麻籽的營養
亞麻籽含極豐富歐米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙（10g左右）亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當於深海魚油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處（歐米茄三脂肪酸含有有助於預防心臟病和其他慢性病的營養成分），以及2g的蛋白質！不過亞麻籽和其他堅果種子相同，也含有較高的脂肪，因此不建議食用過量，每天食用1-2大勺即可。


亞麻籽的10種功效
改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑
消耗身體多餘脂肪，是健康的減肥食品
改善女性經前綜合症
提升抗壓力，穩定情緒，使你精力充沛
減輕過敏反應，減輕哮喘
改善關節炎，改善器官組織發炎
降低膽固醇，減低心臟負荷
改善腎功能
促進腸胃蠕動，改善便秘
有利兒童大腦發育

亞麻籽的6種做法最樸素－亞麻籽粉
做法：1、取約50克亞麻籽，放入干鍋中（不放油），小火加熱翻炒2、炒約8－10分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可3、晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉4、打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，儘快食用，不宜久存5、亞麻籽粉可以拌粥、做煎餅、打豆漿、打蔬果昔、製作能量球，喜歡烘焙的人則用來做麵包和餅乾，吃法很多。

食譜來源：博客風中彩虹快手早餐－藍莓亞麻籽燕麥粥
原料:燕麥片50克豆奶300毫升亞麻籽10克藍莓50克楓糖漿
做法:1. 準備好材料，將藍莓清洗乾淨。2. 將豆奶倒入鍋中煮沸。3. 將燕麥和亞麻籽倒入煮沸的豆奶中，攪拌均勻，小火煮5分鐘。4.將煮好的燕麥粥乘入碗中，稍微冷卻。5. 在燕麥粥中加入楓糖糖漿和藍莓，攪拌均勻。
小貼士：1. 小火煮燕麥粥時，每隔2分鐘用勺子攪拌一下，防治燕麥粥粘鍋。2.等燕麥粥冷卻到不燙口時再加入楓糖糖漿和藍莓，防治其中的維生素被高溫破壞。
食譜來源：微信號美食菜譜分享營養早餐－亞麻籽米糊
原料:大米30克燕麥35克亞麻籽15克白果30克枸杞15克蠶豆30克純凈水1000克(以上原料和份量可根據自家需要調整)
做法:1、雜糧清洗乾淨。2、所有材料放入豆漿機。3、家裡有榨油剩下的花生渣，打米糊可以放一勺。4、按機上水位線標識注入純凈水，選擇「米糊」功能，程序運行結束即可食用。

食譜來源：洪潤堂雞蛋替代品－亞麻籽蛋純素者可能會有個煩惱，很多甜品的配方中都有雞蛋這個原料，這個方子可以替代雞蛋，不建議替代超過兩個雞蛋。
原料亞麻籽粉 1大勺水 2.5-3大勺
做法混合亞麻籽粉和水，攪拌，放置5分鐘就可以變成粘粘的「蛋液」了。之後你就可以將它放入製作鬆餅、布朗尼、馬芬和曲奇的原料里，效果非常好。此配方可代替1個雞蛋，如果要替代2個雞蛋，可以等比例增加亞麻籽粉和水的用量。
回復「烘焙」，可以收到純素烘焙食譜哦。抗氧化年輕態—亞麻籽果昔
用料：香蕉1根，藍莓10粒，火龍果1/3個，楊桃1/3個，肉桂粉少許，亞麻籽粉1勺。
做法：1、 香蕉去皮，掰塊。將其他水果洗凈，切塊。2、 將所有水果放在攪拌機內，加半杯水，攪拌1-2分鐘。3、 在果昔上撒一些玉桂粉、亞麻籽粉攪拌即可享用。
來源：太平洋網

健康早餐 -亞麻籽饅頭
用料 ：低筋麵粉100g，亞麻籽粉2大勺，水或者植物奶80g，發酵粉2g，白糖1小勺
做法1.將所有材料倒在一起和，如果麵糰干，就加少量水，如果麵糰濕，便加少量麵粉。2.和好的麵糰柔軟，不粘手，不幹澀，表面光滑。然後放40分鐘發酵。3.發好的麵包比開始時大一倍多，用手指一按一個洞，不回彈，不粘手。拿起揉兩三分鐘，造型，放鍋中靜置15分鐘4.冷水開火，大火蒸15到20分鐘，關火，放一分鐘再開鍋。香軟的亞麻籽饅頭就出鍋了。