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小小「綠豆」，清涼一夏：9款解暑美食吃起來
# 1
綠豆
綠豆有清熱、去火、解渴等功效,做成綠豆湯、綠豆冰,大朋友、小朋友都喜愛!實為營養又美味的消暑聖品。其實,綠豆除了做飲品、冰品,加工后的綠豆仁和綠豆粉,也有許多讓人意想不到的生活妙用呢！
小貼士
綠豆的妙用
敷–自製天然面膜
綠豆粉有去除油膩的功效,其成分中的維生素B對肌膚也有美容的功效,可依個人的膚質,加入適量清水、杏仁粉、或豆漿調成濃稠狀即可使用,夏天敷臉再適合不過啦!
飲–保健綠豆水
民間廣為流傳的小偏方,飲用後有清熱、解毒、降血壓的功效;夏天被蚊蟲叮咬后的搔癢紅腫,喝綠豆水也可緩解。製作方式是取適量綠豆,以清水煮開后,濾除綠豆,待降溫后即可飲用。
食–水發綠豆芽
綠豆芽含維生素C、蛋白質和纖維質,比綠豆更營養,自己發的綠豆芽,未經漂白加工,吃得最安心。只需將綠豆放在不透光的容器浸泡清水,每天換水3回,3~4天即可食用!
洗–天然洗潔劑
綠豆粉去油膩功效一極棒,家中有油膩的鍋具、碗盤等,就用綠豆粉來洗滌,輕鬆洗除油污,也很好沖洗,成份天然,完全不用擔心碗盤有化學洗劑殘留,也不會造成環境的污染。
綠豆湯
材料：
綠豆300公克、水1500cc
調味料：
冰糖100公克
作法：綠豆洗凈,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。作法1放入電鍋,外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。加入冰糖攪拌均勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起即可。TIPS：用電鍋煮綠豆,可分兩階段加水,第一次開關跳起后靜待一段時間,利用鍋子的餘溫把豆子燜熟,這樣做可以保持綠豆形狀較完整,加糖后再加水煮一回,可讓豆子充分吸收甜味。
綠豆甜粥
材料：
綠豆150公克、圓糯米100公克、水1500cc
調味料：
冰糖120公克
作法：綠豆洗乾淨,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。圓糯米洗乾淨瀝干,放入作法1鍋中煮滾,攪拌均勻。作法2開小火煮約30分鐘,再加入冰糖煮5分鐘即可。TIPS：綠豆粥飽足感和營養都到位,若是不喜歡吃甜粥,就不需要放糖,品味綠豆澱粉的天然甜味也很美味。
綠豆薏仁湯
材料：
薏仁100公克、綠豆100公克、冰糖100公克、水1600cc
作法：薏仁洗乾淨,放入冷水中浸泡約5小時,撈出;綠豆洗乾淨,備用。取一湯鍋,倒入作法1薏仁、綠豆、材料中的水,以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘。於作法2鍋中加入冰糖攪拌均勻,煮約10分鐘至入味后熄火,待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。
木瓜綠豆湯
材料：
綠豆200公克、木瓜50公克、枸杞20公克
調味料：
冰糖2大匙、水1000cc
作法：綠豆泡水約1小時,撈出瀝干;木瓜洗凈去皮切小塊,備用。將綠豆以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮約5分鐘即可。
綠豆冰飲
材料：
脫皮綠豆仁150公克、水900cc、碎冰適量
調味料：
白砂糖80公克
作法：脫皮綠豆仁洗乾淨,用900cc水浸泡半小時,放入電鍋,外鍋加入1杯水,煮至開關跳起。續放入白砂糖,外鍋再加入1/3杯水續煮至開關跳起,取出放涼。作法2放入碗中,加入碎冰即可食用。TIPS：這個食譜也很適合熱食喔!煮綠豆仁時加入少許桂圓肉,待綠豆仁煮軟后加入少許太白粉水勾欠,即成為濃稠的甜湯,冬天喝非常溫暖。
綠豆沙冰
材料：
綠豆150公克、水800cc、白砂糖100公克、冰塊少許
作法：綠豆洗乾淨,浸泡至水中約1小時,撈出備用。將作法1綠豆加入材料中的水煮開,蓋上鍋蓋改小火煮約25分鐘,再加入白砂糖煮約5分鐘,熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時,備用。取出冷凍的作法2,放入果汁機中加入少許冰塊打成綠豆冰沙即可。
綠豆冰棒
材料：
A.
綠豆200公克、水700cc、椰奶400cc、椰漿50cc
B.
圓糯米50公克、水250cc
調味料：
白砂糖100公克
作法：材料B混合浸泡3小時,再放入果汁機打成糯米水備用。綠豆洗乾淨,以700cc水浸泡半小時,再放入電鍋中,外鍋加入1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。作法2取出倒入湯鍋中,加入白砂糖煮勻,倒入椰奶和椰漿以小火煮滾,再加入作法1的糯米水勾欠,待涼裝入容器中,放入冷凍庫冰至凝固即可。TIPS：製作冰棒時在材料中放入糯米水,製作出來的冰棒口感較綿軟,若是不放糯米水，冰棒的口感就會像冰塊一樣硬硬的不好食用。另外，體寒的姑娘們，還是不要吃冰棒咯∼
綠豆糕
材料：
脫皮綠豆仁150公克、水150公克、橄欖油40公克
調味料：
糖粉50公克
作法：綠豆仁洗乾淨,加入150公克水浸泡30分鐘;放入電鍋外鍋加入1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。將作法1蒸好的綠豆仁放入篩網,用湯匙壓擠過篩,再加入糖粉和橄欖油拌勻,再過篩一次。放入綠豆糕模型中壓成小圓餅狀,冷藏降溫即可。
TIPS：綠豆仁過篩要趁熱,豆仁還帶有較多濕氣時較容易做,一但變冷或放了一段時間,水分蒸發變干后,過篩就變得十分費力。
綠豆凍
材料：
綠豆100公克、水500cc、瓊脂10公克
調味料：
冰糖60公克
作法：綠豆洗乾淨,用500cc水浸泡半小時。瓊脂剪小段,用清水泡軟,備用。作法1放入電鍋,外鍋加1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。放入瓊脂和冰糖拌勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起,燜5分鐘。取出放入模型器皿中,待冷卻定型,冰涼后切成小塊即可食用。TIPS：綠豆凍是低熱量的甜點,非常適合怕胖又愛吃甜食的朋友喔!如果不喜歡吃到綠豆顆粒,也可以直接將煮好的綠豆湯放入果汁機攪打一下,或是直接濾除豆子,用綠豆水來製作。
綠豆有清熱、去火、解渴等功效,做成綠豆湯、綠豆冰,大朋友、小朋友都喜愛!實為營養又美味的消暑聖品。其實,綠豆除了做飲品、冰品,加工后的綠豆仁和綠豆粉,也有許多讓人意想不到的生活妙用呢！
小貼士
綠豆的妙用
敷–自製天然面膜
綠豆粉有去除油膩的功效,其成分中的維生素B對肌膚也有美容的功效,可依個人的膚質,加入適量清水、杏仁粉、或豆漿調成濃稠狀即可使用,夏天敷臉再適合不過啦!
飲–保健綠豆水
民間廣為流傳的小偏方,飲用後有清熱、解毒、降血壓的功效;夏天被蚊蟲叮咬后的搔癢紅腫,喝綠豆水也可緩解。製作方式是取適量綠豆,以清水煮開后,濾除綠豆,待降溫后即可飲用。
食–水發綠豆芽
綠豆芽含維生素C、蛋白質和纖維質,比綠豆更營養,自己發的綠豆芽,未經漂白加工,吃得最安心。只需將綠豆放在不透光的容器浸泡清水,每天換水3回,3~4天即可食用!
洗–天然洗潔劑
綠豆粉去油膩功效一極棒,家中有油膩的鍋具、碗盤等,就用綠豆粉來洗滌,輕鬆洗除油污,也很好沖洗,成份天然,完全不用擔心碗盤有化學洗劑殘留,也不會造成環境的污染。
綠豆湯
材料：
綠豆300公克、水1500cc
調味料：
冰糖100公克
作法：綠豆洗凈,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。作法1放入電鍋,外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。加入冰糖攪拌均勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起即可。TIPS：用電鍋煮綠豆,可分兩階段加水,第一次開關跳起后靜待一段時間,利用鍋子的餘溫把豆子燜熟,這樣做可以保持綠豆形狀較完整,加糖后再加水煮一回,可讓豆子充分吸收甜味。
綠豆甜粥
材料：
綠豆150公克、圓糯米100公克、水1500cc
調味料：
冰糖120公克
作法：綠豆洗乾淨,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。圓糯米洗乾淨瀝干,放入作法1鍋中煮滾,攪拌均勻。作法2開小火煮約30分鐘,再加入冰糖煮5分鐘即可。TIPS：綠豆粥飽足感和營養都到位,若是不喜歡吃甜粥,就不需要放糖,品味綠豆澱粉的天然甜味也很美味。
綠豆薏仁湯
材料：
薏仁100公克、綠豆100公克、冰糖100公克、水1600cc
作法：薏仁洗乾淨,放入冷水中浸泡約5小時,撈出;綠豆洗乾淨,備用。取一湯鍋,倒入作法1薏仁、綠豆、材料中的水,以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘。於作法2鍋中加入冰糖攪拌均勻,煮約10分鐘至入味后熄火,待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。
木瓜綠豆湯
材料：
綠豆200公克、木瓜50公克、枸杞20公克
調味料：
冰糖2大匙、水1000cc
作法：綠豆泡水約1小時,撈出瀝干;木瓜洗凈去皮切小塊,備用。將綠豆以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮約5分鐘即可。
綠豆冰飲
材料：
脫皮綠豆仁150公克、水900cc、碎冰適量
調味料：
白砂糖80公克
作法：脫皮綠豆仁洗乾淨,用900cc水浸泡半小時,放入電鍋,外鍋加入1杯水,煮至開關跳起。續放入白砂糖,外鍋再加入1/3杯水續煮至開關跳起,取出放涼。作法2放入碗中,加入碎冰即可食用。TIPS：這個食譜也很適合熱食喔!煮綠豆仁時加入少許桂圓肉,待綠豆仁煮軟后加入少許太白粉水勾欠,即成為濃稠的甜湯,冬天喝非常溫暖。
綠豆沙冰
材料：
綠豆150公克、水800cc、白砂糖100公克、冰塊少許
作法：綠豆洗乾淨,浸泡至水中約1小時,撈出備用。將作法1綠豆加入材料中的水煮開,蓋上鍋蓋改小火煮約25分鐘,再加入白砂糖煮約5分鐘,熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時,備用。取出冷凍的作法2,放入果汁機中加入少許冰塊打成綠豆冰沙即可。
綠豆冰棒
材料：
A.
綠豆200公克、水700cc、椰奶400cc、椰漿50cc
B.
圓糯米50公克、水250cc
調味料：
白砂糖100公克
作法：材料B混合浸泡3小時,再放入果汁機打成糯米水備用。綠豆洗乾淨,以700cc水浸泡半小時,再放入電鍋中,外鍋加入1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。作法2取出倒入湯鍋中,加入白砂糖煮勻,倒入椰奶和椰漿以小火煮滾,再加入作法1的糯米水勾欠,待涼裝入容器中,放入冷凍庫冰至凝固即可。TIPS：製作冰棒時在材料中放入糯米水,製作出來的冰棒口感較綿軟,若是不放糯米水，冰棒的口感就會像冰塊一樣硬硬的不好食用。另外，體寒的姑娘們，還是不要吃冰棒咯∼
綠豆糕
材料：
脫皮綠豆仁150公克、水150公克、橄欖油40公克
調味料：
糖粉50公克
作法：綠豆仁洗乾淨,加入150公克水浸泡30分鐘;放入電鍋外鍋加入1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。將作法1蒸好的綠豆仁放入篩網,用湯匙壓擠過篩,再加入糖粉和橄欖油拌勻,再過篩一次。放入綠豆糕模型中壓成小圓餅狀,冷藏降溫即可。
TIPS：綠豆仁過篩要趁熱,豆仁還帶有較多濕氣時較容易做,一但變冷或放了一段時間,水分蒸發變干后,過篩就變得十分費力。
綠豆凍
材料：
綠豆100公克、水500cc、瓊脂10公克
調味料：
冰糖60公克
作法：綠豆洗乾淨,用500cc水浸泡半小時。瓊脂剪小段,用清水泡軟,備用。作法1放入電鍋,外鍋加1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。放入瓊脂和冰糖拌勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起,燜5分鐘。取出放入模型器皿中,待冷卻定型,冰涼后切成小塊即可食用。TIPS：綠豆凍是低熱量的甜點,非常適合怕胖又愛吃甜食的朋友喔!如果不喜歡吃到綠豆顆粒,也可以直接將煮好的綠豆湯放入果汁機攪打一下,或是直接濾除豆子,用綠豆水來製作。